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Scamorza di bufala bianca

4,509,00

Dal pregiato latte fresco di bufala, allevata nella regione Campania, si produce anche la scamorza, un ottimo formaggio a pasta filata. Ovviamente si tratta di un prodotto D.O.P. ( Denominazione di Origine Protetta) grazie all’elevata qualità del latte di bufala. Il nome di questo tipico prodotto pare derivi dalla sua caratteristica forma che sembra ricordare proprio una “capa mozza” che in italiano significa “testa mozzata”. Sferica con una piccola protuberanza, è legata con fibre naturali e presenta uno spiccato sapore aromatico inconfondibile. Una stagionatura breve le regala una crosta liscia e di colore bianco avorio. Mentre per gustare un sapore più deciso, basta scegliere la scamorza di bufala affumicata che si differenzia non solo per l’aspetto bruno della crosta, ma sopratutto per il procedimento che le regala una marcia in più, infatti viene affumicata con un fuoco di paglia. Ottimo se accompagnato da un vino bianco o un rosso giovane, in modo tale non venga smorzato il gusto squisito di questo formaggio.

Svuota
COD: N/A Categorie: , Product ID: 3165

Descrizione

Dal pregiato latte fresco di bufala, allevata nella regione Campania, si produce anche la scamorza, un ottimo formaggio a pasta filata. Ovviamente si tratta di un prodotto D.O.P. ( Denominazione di Origine Protetta) grazie all’elevata qualità del latte di bufala. Il nome di questo tipico prodotto pare derivi dalla sua caratteristica forma che sembra ricordare proprio una “capa mozza” che in italiano significa “testa mozzata”. Sferica con una piccola protuberanza, è legata con fibre naturali e presenta uno spiccato sapore aromatico inconfondibile. Una stagionatura breve le regala una crosta liscia e di colore bianco avorio. Mentre per gustare un sapore più deciso, basta scegliere la scamorza di bufala affumicata che si differenzia non solo per l’aspetto bruno della crosta, ma sopratutto per il procedimento che le regala una marcia in più, infatti viene affumicata con un fuoco di paglia. Ottimo se accompagnato da un vino bianco o un rosso giovane, in modo tale non venga smorzato il gusto squisito di questo formaggio.

INGREDIENTI
Latte* bufalino, sale e caglio. *Allergene
CARATTERISTICHE DISTINTIVE
Tipicamente bianca, dalla superficie liscia e molto sottile. Presenta la tipica forma di una sfera con una “testa”. La tipica testa della scamorza viene a formarsi grazie ad una sorta di cappio che serve per legare le scamorze a due a due per poi appenderle in fase di asciugatura. Ma la scamorza può anche essere affumicata ed avere quindi un retrogusto più speziato ed esaltante.
FORMATO
250gr – 500gr
SCADENZA
10 giorni dalla data di produzione. È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa. Per la conservazione tenerla in frigo con una pellicola
CERTIFICAZIONI
Non-GMO
PROVENIENZE E LOTTO
Italia: prodotto con latte della propria azienda zootecnica (Azienda Zootecnica PI.BA. srl) Salerno
CONSIGLI
Ideale per farla alla piastra o nel condimento di una gustosa pasta al forno, oppure semplicemente mangiata in un panino

Informazioni aggiuntive

PESO

250 GR, 500 GR

Recensioni

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