Descrizione
Dal pregiato latte fresco di bufala, allevata nella regione Campania, si produce anche la scamorza, un ottimo formaggio a pasta filata. Ovviamente si tratta di un prodotto D.O.P. ( Denominazione di Origine Protetta) grazie all’elevata qualità del latte di bufala. Il nome di questo tipico prodotto pare derivi dalla sua caratteristica forma che sembra ricordare proprio una “capa mozza” che in italiano significa “testa mozzata”. Sferica con una piccola protuberanza, è legata con fibre naturali e presenta uno spiccato sapore aromatico inconfondibile. Una stagionatura breve le regala una crosta liscia e di colore bianco avorio. Mentre per gustare un sapore più deciso, basta scegliere la scamorza di bufala affumicata che si differenzia non solo per l’aspetto bruno della crosta, ma sopratutto per il procedimento che le regala una marcia in più, infatti viene affumicata con un fuoco di paglia. Ottimo se accompagnato da un vino bianco o un rosso giovane, in modo tale non venga smorzato il gusto squisito di questo formaggio.
- INGREDIENTI
- Latte* bufalino, sale e caglio. *Allergene
- CARATTERISTICHE DISTINTIVE
- Tipicamente bianca, dalla superficie liscia e molto sottile. Presenta la tipica forma di una sfera con una “testa”. La tipica testa della scamorza viene a formarsi grazie ad una sorta di cappio che serve per legare le scamorze a due a due per poi appenderle in fase di asciugatura. Ma la scamorza può anche essere affumicata ed avere quindi un retrogusto più speziato ed esaltante.
- FORMATO
- 250gr – 500gr
- SCADENZA
- 10 giorni dalla data di produzione. È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa. Per la conservazione tenerla in frigo con una pellicola
- CERTIFICAZIONI
- Non-GMO
- PROVENIENZE E LOTTO
- Italia: prodotto con latte della propria azienda zootecnica (Azienda Zootecnica PI.BA. srl) Salerno
- CONSIGLI
- Ideale per farla alla piastra o nel condimento di una gustosa pasta al forno, oppure semplicemente mangiata in un panino
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