Skip to content Skip to footer

Bocconcini di mucca affumicati da 50g

2,7511,00

Noi la facciamo anche di vaccino come da tradizione della costiera Amalfitana….la provola di Agerola-

La provola ha sicuramente origini molto antiche, se si considera che è l’unico latticino presente nei famosi presepi napoletani, sin dal 1600. Tra le i vari tipi di formaggi che vengono prodotti con il latte di bufala, la provola rientra tra quelli a “lunga conservazione”. A differenza della ricotta o mozzarella che sono freschi, e per questo motivo devono essere consumati in pochi giorni, la provola invece viene affumicata proprio per essere conservata maggiormente nel tempo. Deve il suo nome al fatto che era la “prova” cioè il campione che veniva immerso nell’acqua bollente in modo da stabilire se la cagliata era pronta o meno per la successiva filatura. In genere ha una forma sferica schiacciata, una crosta sottile di colore giallo paglierino, tendente al bruno, dovuto proprio al fumo della paglia umida che viene fatta bruciare seguendo l’antico procedimento di lavorazione. La pasta filata è di colore giallo paglierino, morbida e compatta.

Svuota
COD: N/A Categorie: , Product ID: 3365

Descrizione

Noi la facciamo anche di vaccino come da tradizione della costiera Amalfitana….la provola di Agerola-

La provola ha sicuramente origini molto antiche, se si considera che è l’unico latticino presente nei famosi presepi napoletani, sin dal 1600. Tra le i vari tipi di formaggi che vengono prodotti con il latte di bufala, la provola rientra tra quelli a “lunga conservazione”. A differenza della ricotta o mozzarella che sono freschi, e per questo motivo devono essere consumati in pochi giorni, la provola invece viene affumicata proprio per essere conservata maggiormente nel tempo. Deve il suo nome al fatto che era la “prova” cioè il campione che veniva immerso nell’acqua bollente in modo da stabilire se la cagliata era pronta o meno per la successiva filatura. In genere ha una forma sferica schiacciata, una crosta sottile di colore giallo paglierino, tendente al bruno, dovuto proprio al fumo della paglia umida che viene fatta bruciare seguendo l’antico procedimento di lavorazione. La pasta filata è di colore giallo paglierino, morbida e compatta.

INGREDIENTI
Latte* vaccino, sale e caglio. *Allergene
CARATTERISTICHE DISTINTIVE
A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità dal profumo tipico di fermenti lattici, colore bianco. Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato Sottilissima, di circa 1 mm, con superficie liscia mai viscida, ad esclusione di una zona dove compaiono, piccoli rilievi che indicano il punto di distacco (mozzatura) della Mozzarella dalla massa di pasta filata. Affumicata con aromi naturali
FORMATO
250gr – 500gr
SCADENZA
7 giorni dalla data di produzione. È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa.
CERTIFICAZIONI
Non-GMO
PROVENIENZE E LOTTO
Italia: prodotto con latte della propria azienda zootecnica (Azienda Zootecnica PI.BA. srl) Salerno
CONSIGLI
Ideale per condimento in un piatto di pasta

Informazioni aggiuntive

PESO

250 GR, 500 GR, 1 KG

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Bocconcini di mucca affumicati da 50g”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Il prodotto è disponibile nelle aree del/i codice/i postale/i sottostante/i.
4001040011 40012 40013 40014 40015 40016 40017 40018 40019 40033 40037 40043 40050 40052 40053 40054 40055 40057 40059 40061 40064 40065 40066 40068 40069 40121 40122 40123 40124 40125 40126 40127 40128 40129 40130 40131 40132 40133 40134 40135 40136 40137 40138 40139 40140 40141 41011 41012 41013 41014 41015 41016 41017 41018 41019 41028 41030 41031 41032 41033 41034 41036 41037 41038 41039 41042 41043 41049 41051 41053 41056 41057 41058 41121 41122 41123 41124 41125 41126 44042 44045 44047
Bufalina Food Delivery

GRATIS
VISUALIZZA