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Alici di Menaica del Cilento sott’olio 100gr

12,00

Le alici di Menaica si pescano nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio, nel Cilento.i pescatori escono al tramonto e stendono la rete al largo sbarrando il loro passaggio nelle ore notturne, utilizzando una tecnica particolare che deriva dall’esperienza secolare degli antichi greci. La particolarità di questa tecnica è proprio la rete, che si chiama “MENAICA”. Essa seleziona solo le alici più grandi che, nervose e guizzanti, si agitano perdendo in breve tempo gran parte del sangue. I pescatori ritirano a mano la rete in superficie ed estraggono ad uno ad uno i pesci, ripulendoli direttamente delle interiora e della testa, e sistemandoli in cassette.n Le alici vengono immediatamente lavorate, prima lavandole nella salamoia, e poi sistemate nei tradizionali vasetti di terracotta, alternate con con strati di sale marino artigianale di Trapani.  La stagionatura avviene nei cosiddetti magazzeni, locali freschi e umidi, ed ha una durata di almeno tre mesi.

La confezione contiene Alici di Menaica Presidio Slow Food, già sfilettate e poste in vasetti con olio extravergine di oliva. Queste alici si prestano ad ogni tipo di ricetta: a crudo o per condire un primo piatto, per un aperitivo, una pizza. Provate ad assaggiarle su un pezzetto di pane per assaporare il sapore unico e delicato che le contraddistingue.

COD: ALIMEN100G Categoria: Product ID: 3307

Descrizione

Le alici di Menaica si pescano nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio, nel Cilento.i pescatori escono al tramonto e stendono la rete al largo sbarrando il loro passaggio nelle ore notturne, utilizzando una tecnica particolare che deriva dall’esperienza secolare degli antichi greci. La particolarità di questa tecnica è proprio la rete, che si chiama “MENAICA”. Essa seleziona solo le alici più grandi che, nervose e guizzanti, si agitano perdendo in breve tempo gran parte del sangue. I pescatori ritirano a mano la rete in superficie ed estraggono ad uno ad uno i pesci, ripulendoli direttamente delle interiora e della testa, e sistemandoli in cassette.n Le alici vengono immediatamente lavorate, prima lavandole nella salamoia, e poi sistemate nei tradizionali vasetti di terracotta, alternate con con strati di sale marino artigianale di Trapani.  La stagionatura avviene nei cosiddetti magazzeni, locali freschi e umidi, ed ha una durata di almeno tre mesi.

La confezione contiene Alici di Menaica Presidio Slow Food, già sfilettate e poste in vasetti con olio extravergine di oliva. Queste alici si prestano ad ogni tipo di ricetta: a crudo o per condire un primo piatto, per un aperitivo, una pizza. Provate ad assaggiarle su un pezzetto di pane per assaporare il sapore unico e delicato che le contraddistingue.

INGREDIENTI
Alici 90 % e olio 10% *Allergemi
CARATTERISTICHE DISTINTIVE
Antico prodotto della tradizione pisciottana. Le alici di menaica sott’olio hanno carne chiara tendente al rosa e un profumo molto intenso e delicato
FORMATO
100 gr – vasetto vetro
SCADENZA
730gg – Conservare il prodotto il luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore
CERTIFICAZIONI
Presidio Slow Food
PROVENIENZE E LOTTO
Parco del Cilento – Pisciotta
CONSIGLI
si possono mangiare si cotte che crude: nei panini con la burrata, i pomodori secchi e i capperi o crude all’insalata, appena sbiancate dal limone e condite con olio, aglio e prezzemolo

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